[nom] Espèce de poisson salmonidé à nageoire caudale fourchue, à la chair très estimée, que l’on trouve dans les lacs et les rivières des Alpes, du Jura et des Vosges ainsi qu’en mer (circumpolaire).
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https://fr.wiktionary.org/wiki/omble_chevalier
OMBLE, subst. masc. Poisson d'eau douce, de la famille des Salmonidés, répandu en Europe où deux variétés sont connues (omble-chevalier et omble de fontaine, v. rem. ). L'Omble est un beau poisson, qui peut mesurer jusqu'à 0,70 m et fréquente les profondeurs des lacs, descendant parfois au-dessous de 100 m (Pollet1970). Rem. L'omble est parf...
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https://www.cnrtl.fr/definition/omble-chevalier
gr. n. m. - Poisson d'eau douce de l'hémisphère Nord, à chair rose orangée, de la même famille que le saumon ; sa taille se situe entre 38 et 46 cm et il a la forme allongée et fusiforme, un peu arrondie, typique des salmonidés et un corps argenté colorée de bleu sombre ou de bleu vert sur le dos et le haut des flancs avec une série de pe...
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https://www.encyclopedie.fr/local/9
Zoologie Espèce de poisson salmonidé aux flancs tachetés, qui vit dans les lacs et les rivières d'Europe de l'Ouest et dont la chair est très estimée.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/omble-chevalier/
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